Meestal is hij beter gekleed dan zijn clientèle.
Je wordt als goede gast behandeld, ervan uitgaande dat je je als gast gedraagt. Wie ooit jus bij zijn schnitzel wenste, werd regelrecht de deur gewezen. Een vraag om ‘koffie’ wordt met verholen teleurstelling begroet. Hij verwacht dat je je interesseert voor lekkere koffie en je dus verdiept in de verschillende melanges.
Mensen die met waardering over hem praten, herkennen hoe hij de definitie van de situatie in het hotel bepaalt. Meestal zonder woorden: het zit in zijn voorkomen, omgang met gasten, zijn keuze van nieuwe leden van de brigade. Hij hoort de gesprekken van zijn gasten niet, maar in zijn gedrag ervaren ze dat hij precies dat weet te doen wat op het moment nodig is.
Je voelt er dat je zijn gastvrijheid niet kunt afdwingen, maar iets is dat je kunt verdienen.
